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お漬物と言えば・・・

以前は当たり前に漬けていましたが、忙しさにかまけて、葉物の塩漬けしか手を出さず、ぬか漬けも梅干も作らなくなっていた私。

この春に竹の子を茹でるために入手した「米ぬか」が３合ほど残り、そのまま捨ててしまうには勿体無かったので、十数年ぶりに「ぬか漬け」を作ってみました。

思い立ってすぐに、しまい込んでいた超小型漬物樽を床下収納から引っ張り出し、その昔ばあちゃんに教わったとおり、湯冷ましを使っての床つくりから。
漬け始めてからちょうど一ヶ月。
ぬか臭さが消え、独特の香りが出始めたぬか床は、私好みのチョイ薄な塩加減。
このところ毎日、きゅうりとニンジンが交互に漬けられています。
（まとめ買いした野菜が漬けられるわけです）


本当なら常温の冷暗所へ置いておくところですが、なにぶん我が家は留守ばかりで締めきりのため、冷蔵庫で保管するしか手がありません。
でもそのおかげで、チョイ薄の塩加減でも、床をだめにしてしまう心配はなさそうです。

そういえば、そろそろ梅が出回り始めたようですね。
この勢いで、今年は梅干を漬けてみようかな？なんて考えてます。

長谷川